Мыть не надо: эксперт сказала, как хранить овощи и фрукты в холодильнике

Вопрос о необходимости мытья овощей и фруктов перед хранением в холодильнике остается спорным. Одни считают, что немытые продукты могут распространять бактерии и загрязнять другие продукты, другие же опасаются, что влага после мытья ускорит их порчу.

«Научные данные указывают на то, что мытье овощей и фруктов при последующем хранении в холодильнике может привести к сокращению срока хранения и порче продукта. Это связано с тем, что вода, остающаяся на поверхности продуктов после мытья, создает благоприятную среду для роста микроорганизмов, включая плесень и бактерии. Температура в холодильнике ниже комнатной, но все еще достаточно высокая для поддержания активности микроорганизмов. В результате продукты начинают быстрее портиться», — рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

Дополнительно стоит учитывать, что у овощей и фруктов есть естественный защитный слой, предотвращающий потерю влаги и проникновение патогенов. Мытье повреждает этот барьер, делая продукты более уязвимыми к внешним воздействиям. Кроме того, вода может переносить бактерии с одного продукта на другой, увеличивая риск перекрестного загрязнения.

По этой причине специалисты рекомендуют мыть овощи и фрукты непосредственно перед употреблением или приготовлением. Важно использовать чистую проточную воду, а при необходимости — специальные пищевые моющие средства.

Чтобы продлить свежесть продуктов и снизить вероятность распространения бактерий, рекомендуется хранить их в отдельных контейнерах или пакетах, избегая контакта между разными видами. Также стоит регулярно очищать полки и ящики холодильника, чтобы предотвратить размножение микроорганизмов.

Ранее новости сообщали, какие продукты нельзя хранить в холодильнике.