Диетолог сказала, чем нельзя запивать шашлык

Ощущение тяжести, спазмы или резкая боль в животе после шашлыка не всегда связаны с качеством мяса или маринада. Причиной может стать даже обычный стакан холодной воды или газировки.

Процесс переваривания мяса — сложный и многоступенчатый. Он начинается в желудке под действием желудочного сока, ключевую роль в котором играет соляная кислота. Именно она расщепляет плотные мясные волокна.

«Если мы едим мясо и одновременно пьем, то концентрация кислоты в желудке снижается. Она становится недостаточно насыщенной, что существенно замедляет весь процесс пищеварения», — рассказала «Газете.Ru» эксперт телеканала «Доктор», врач-терапевт и диетолог Елена Устинова.

По сути, запивая мясо жидкостью, человек разбавляет естественную среду желудка, из-за чего пища переваривается медленнее, а нагрузка на организм увеличивается.

Дополнительная проблема связана с особенностями животного жира. Шашлык, особенно из свинины или баранины, содержит большое количество насыщенных жирных кислот, которые сохраняют жидкое состояние только при высокой температуре.

«Если мы одновременно пьем холодные напитки, то жир у нас в желудке может, грубо говоря, „затвердеть“, — предупреждает врач. — Из-за этого мы чувствуем резкую тяжесть и боль. Сочетание ледяной воды и жирного мяса крайне неблагоприятно: активность переваривания падает, и возникает болезненный синдром».

Когда жир под воздействием холода становится более плотным, он превращается в трудноперевариваемую массу. Это может вызывать спазмы гладкой мускулатуры желудка, которые ощущаются как резкие боли или тянущий дискомфорт.

Хотя употребление холодных напитков в больших количествах нежелательно для любого человека, особенно осторожными должны быть люди с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

«Особенно осторожными нужно быть тем, у кого уже есть дискомфорт или болезни пищеварения», — отмечает Устинова.

При гастрите, панкреатите или нарушениях работы желчного пузыря охлаждение желудка на фоне жирной пищи может спровоцировать обострение и даже острый приступ.

Если отказаться от напитков во время еды сложно, специалисты советуют изменить их температуру и состав.

«В идеале мы запиваем шашлык каким-то горячим или теплым напитком — например, чаем или кофе. А холодную воду желательно пить в промежутках между приемами пищи», — рекомендует терапевт.

Теплые напитки не вызывают спазма сосудов и не мешают нормальному перевариванию жиров. Кроме того, важную роль играет тщательное пережевывание пищи.

«Шашлык нужно очень тщательно жевать. Чем дольше мы жуем, тем лучше мясо будет обрабатываться ферментами».

Также врач советует дополнять мясо овощами — содержащаяся в них клетчатка облегчает работу пищеварительной системы и помогает организму справляться с тяжелой белковой пищей.

Чтобы снизить нагрузку на желудок и избежать неприятных ощущений после шашлыка, стоит придерживаться простых рекомендаций: тщательно пережевывать пищу, выбирать теплые напитки вместо холодных и сочетать мясо с овощами.

«Чем раньше мы позаботимся о своем организме, тем дольше он нам послужит без боли», — подчеркивает врач-терапевт.

Как ранее сообщала «Свободная Пресса», врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Инга Колесник рассказала, какое мясо лучше выбирать для шашлыка, чтобы не навредить пищеварению.