Жареные пирожки — тройной удар по поджелудочной, но есть решение

Жареные во фритюре пирожки (с мясом, ливером, картошкой), беляши, чебуреки, пончики возглавляют топ вредных блюд для поджелудочной.

«Тройной удар: перегретое масло (токсичные альдегиды + трансжиры) + тяжелое тесто + жареная белково-жировая начинка. Сочетание углеводов с тугоплавкими жирами заставляет поджелудочную работать на пределе. Самый частый „бытовой“ триггер панкреатической колики», — сообщил «Свободной Прессе» врач-терапевт Владимир Думинский.

Впрочем, пирожки можно легко сделать менее вредными и не менее вкусными.

«Вместо жареных пирожков во фритюре — печеные „ленивые“ пирожки или киш без теста. Тесто используем пресное (на кефире или цельнозерновой муке без дрожжей) или не используем вообще — запекаем начинку в формочках под „шапкой“ из тертого сыра и яйца. Начинка — не жареный фарш, а тушеное филе индейки или курицы с пассированными (на малом количестве масла) овощами — морковь, лук, болгарский перец», — отметил врач-терапевт.

Приготовить их можно в духовке или на пару (последнее для щадящего режима).

«Масло — только смазать форму, не погружать. В итоге нет акриламида и альдегидов. Запекание не создает „жировой пленки“ вокруг крахмала, поджелудочной легче. При этом сохраняется сочность и сытность», — резюмировал он.

Ранее гастроэнтеролог сказал, как лишить шашлык и другие опасные блюда вреда для организма.