А за стаканом Россия импортозаместилась с блеском!

Шесть из десяти россиян оказывается предпочитают отечественное пиво зарубежному, а 40% выбирают российское вино, тогда как зарубежное выбирают чуть меньше трети, выяснил Центр изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества.

57% опрошенных предпочли бы российское пиво, а 16% - зарубежное, — говорится в исследовании, в котором приняли участие 1,2 тысячи человек.

Кроме того, 72% опрошенных покупают отечественные безалкогольные напитки и 8% - зарубежные. Половина россиян выберет российский чай или кофе, при этом зарубежные купят чуть больше трети. Также выяснилось, что 86% участников исследования выбирают отечественные продукты питания и только 3% - зарубежные.

А вот при выборе электроники и бытовой техники, россияне (вот же консерваторы!) чаще предпочитают иностранную продукцию, доля таких составляет 69% и 64% соответственно. Также выбор россиян падает на зарубежную продукцию в части комплектующих для автомобилей — 49%.

Но раз мы начали с алкоголя, так давайте и остановимся на нем, рассмотрим причины наших предпочтений…

Негоциант и сооснователь проекта «Русское вино» Владимир Мартынов считает, что к отечественному вину появилось доверие:

— Когда вы видите своими глазами, что раскинулись виноградники, понимаешь, что это объективно у нас есть, хочется попробовать. К тому же импорт постоянно растет в цене, потому что акцизы повышаются. И потребитель просто начинает искать альтернативу, начинает пробовать и понемногу разбираться.

Оказывается, что, к его удивлению, в России может быть хорошее вино. Наверное, основной фактор все-таки то, что люди переходят с более дорогого импорта на российские аналоги. При этом они всегда могут купить определенное вино, потому что импортное сегодня есть, а завтра его нет.

И постепенно доверие начало появляться, потому что люди больше начали читать, узнавать и ездить по своим территориям.

«СП»: То есть, культура потребления вина растет? А то, что наш массовый российский потребитель приучен к полусладкому, чего почти нет в Европе?

— Это лет десять назад пили в основном полусладкое вино, игристые вина. Сейчас всё больше пьют брют. Культура потребления растет уже давно, и очень серьезно.

«СП»: Про пиво и водочку даже как-то неудобно спрашивать.

— С пивом та же самая история. Крупные западные игроки ушли с нашего рынка из-за санкций. Зато пришло очень много своих маленьких пивоварен.

Сначала наши люди пили известные бренды, а потом появилась куча немецкого и прочего заморского пива, но уже другого. К ним тоже нужно привыкнуть, распробовать.

А ведь параллельно возникает очень много российских маленьких пивоварен, которые выпускают достаточно неплохое пиво. Тут тот же самый процесс импортозамещения происходит. Просто люди пробуют, соображают, что качество хорошее — и предпочитают свое. Вот и все!

«СП»: По-видимому, можно провести, аналогию с сырами, как в свое время у нас появились сыры, всевозможные аналоги пармезана и бри, то же самое происходит и с пивом и вином?

— Ну, конечно. Просто время пришло и все. Если пять лет назад с этим было все сложно, даже в плане узнаваемости, то сейчас намного проще это все найти и купить.

Взять, тот же «Вкусвилл», чем он захватил рынок? Он взял продукцию фермерских маленьких производств, сыроделен, которые не могли попасть в крупные сети, и угодил покупателем просто тем, что начал привозить людям эти продукты хорошего качества, считает эксперт…

Но доверие доверием, есть, однако и некая психологическая инерция. Наверное, мы все предпочитаем отечественное ещё и из-за того, что наши рецепторы с желудками привычны к местным продуктам.

Для большинства пиво и вино, в широком смысле этого слова, ведь и водку раньше называли «хлебным вином» — это не гастрономическое приключение, а можно сказать часть быта: шашлыки по выходным, хоккей посмотреть под пиво с чипсами. При этом наша психика устроена так, что незнакомое воспринимается как потенциально опасное.

В Мюнхене, Пльзене и Москве вода немного разная по минеральному составу. Россияне, выросшие на местной, имеют сформировавшиеся вкусовые привычки. Немецкий или чешский лагер может показаться нашему человеку непривычным.

Фактор неочевидный, но порой региональные сорта газировки содержат больше усилителей вкуса, сахара и ароматизаторов.

В Европе-то с этим давно и жестко борются, а наши любят бутерброд с золотистыми из-за канцерогенов шпротами, запить сладеньким «Буратино».

Дешевое российское пиво в ПЭТ-бутылках тоже порой содержит стабилизаторы, которые дают тот самый «хлебный» и «медовый» оттенок. Импортное пиво в стеклянных бутылках и дороже, и часто кажется нам «пустым», безвкусным.

А ещё иностранный бренд трудно выговорить. «Жигулевское» же или «Балтика» — это вкус из юности, проверенный сотнями застолий. Хотя российский завод-производитель может давно принадлежать иностранной компании. В целом распитие отечественного — это голосование за предсказуемость и безопасность.

Локальные упаковщики чая тоже добавляют ароматизаторы: «бергамот», «лесные ягоды», «карамель». Это создает яркий вкус. Чистый индийский чай без добавок кажется слабым. Выбирающие «российский» чай, на самом деле выбирают знакомую добавку.

Если говорить про самое сокровенное из разряда «я есть то, что я ем», то едим и пьём мы своё.

Но при этом сам процесс производстве продуктов питания Россия — высокотехнологичные линии по розливу, упаковке и переработке — до сих пор в огромной степени зависит от зарубежных технологий. Это одна из самых чувствительных точек в вопросах технологической независимости.

Там, где нужна автоматизация, скорость и точность: розлив напитков, сложная термообработка, рынок по-прежнему контролируют иностранные производители, в первую очередь европейские.

Российские аналоги пока сильно отстают. Конкурировать с признанными мировыми брендами пищепрома в ближайшие годы будет сложно из-за разрыва в технологиях, опыта работы и доверии со стороны виноделов с пивоварами, которым приходится делать свои отечественные напитки… на импортном оборудовании!

Невольно напрашивается аналогия с не такими как пиво и вино, а менее интимными покупками: электроникой, бытовой техникой, автозапчастями, из которых 69% россиян предпочитает импорт.

Да, есть вроде есть «российские» бренды, но делаются в Китае. Во всяком случае критически важные компоненты, процессоры, матрицы экранов, аккумуляторы всё равно импортные. Понятия «российский смартфон» в конкурентном смысле вообще не существует.

Из автозапчастей почти половина покупаются импортные. Наши «Лады», а тем более возрождённые «Москвичи», напичканы импортными узлами. Те, кто хотят, чтобы машина ездила долго, покупают не вазовский тормозной диск, а импортный.

Это не «любовь к отеческим гробам» на колёсах, а рациональный выбор, соотношение «цена-качество».

Если в массовом сегменте еды и напитков сами уже россияне научились делать для себя конкурентноспособные товары, произошло вынужденное импортозамещение, то там, где своего нет от слова совсем, покупаем зарубежное, попавшее к нам через параллельный импорт или «серые» схемы.